Фритер: эмне тамак жасай аласыз? Fryer рецепттери

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:19

Фритерлер тамак-ашты өсүмдүк майына куурууну жеңилдетүү үчүн керек. Мисалы, кадимки куурулган көмөч казанга фри бышырганга аракет кылыңыз. Сиз муну кыла аласыз, бирок ал McDonald's же башка куурулган картошка ишканаларындай болбойт. Тамагыңыз күйүп кетет деп коем!

Фритерде тамак жасоо

Бул теманы кеңири изилдеп баштоодон мурун, адегенде терең кууруу деген эмне экенин жана бул ыкма менен кандай тамактарды жасоого болорун түшүнүшүңүз керек.

Ар кандай сөздүктөр "терең кууруу" түшүнүгүн аныктайт, бирок биз тамак китебине токтолобуз. Анда терең май - бул кулинардык азыктар же азыктар куурулган ысык май же май деп айтылат. Терең куурулган азыктарды кайдан иштетсе болот деген кийинки суроонун жаралышы толук логикалуу. терең куурулган табада? Ооба. ысыкка чыдамдуу казанга? Ооба. Бирок кайнап жаткан майга кууруу үчүн эң жакшы нерсе - бул атайын ойлоп табуу - фритер. Эмне болотага тамак жасайсызбы? Билесиңби, түзмө-түз баарын! Балыктан, эттен жашылчаларга, жемиштерге чейин. Тамак бышыруу үчүн фризерди колдонуу тамактарга өзгөчө даам жана текстура кошот. Ашкана ноу-хау зыяндуу жана майлуу тамактарды даярдайт деген стереотип өткөн нерсе. Бүгүнкү күндө калориясы жана майы аз болгон толук тамакты түзүү абдан оңой. Бирок бул тууралуу кийинчерээк.

Кууруунун өзү жөнөкөй, бирок ал бир аз көңүл бурууну жана көңүл бурууну талап кылат. Болбосо, тамак-ашты оңой эле бышырсаңыз болот. Фритери сатып алуу рационуңузга көптөгөн жаңы тамактарды кошот. Ал эми ден соолугуңузга катуу көңүл бурсаңыз да, сүйүктүү рецепттериңиз боюнча пайдалуу жана даамдуу тамактарды оңой эле даярдай аласыз. Бир аз көнүгүү, чыдамкайлык - анан фритерде эмне бышыруу мүмкүн деген суроого оңой жооп бересиз.

Фритер: май менен же майсыз бышыруу?

Кууртуу маселесин бир аз түшүнгөндөн кийин, биз төмөнкү пункттарга өтөбүз. Заманбап фритерилер канчалык коопсуз экенин, же өзүңүзгө жана башкаларга зыян келтирбестен куурулган идиштерди кантип бышырса болот? Тартип менен баштайлы. Бүгүн тиричилик техникасынын рыногу ар кандай жаңы өнүмдөрдүн түрлөрүнө жык толгон жана технологиядагы акыркы жетишкендиктер май кууруучу заманбап шаймандардын бир катар артыкчылыктарын көрсөтүп турат. Биринчиден, азыр комбайндардын бардык элементтери дат баспас болоттон жасалган, бул аларды ишенимдуу жана бышык кылат. Экинчиден, кош фритерлер бар. Ичинде эки бутак бар болгондуктаналар, алар бир эле учурда бир нече тамактарды даярдоого мүмкүндүк берет жана жыттар аралашпайт. Бул фритерлер кууруунун бардык түрлөрүнө ылайыктуу. Ал эми терең кууруу чыныгы ырахатка айланат.

Бирок үй ээлери үчүн эң жакшы белек бул фритер болот. Бул акыркы инновациялардын бири. Ал эми анын өзгөчөлүгү сүйүктүү тамактарыңызды майсыз же майсыз даярдоого мүмкүндүк бергендигинде. Бул ысык абанын айлануусу менен мүмкүн болот, ал тамакты ар тараптан ороп, бышканга чейин тегиз кууруп турат.

Коопсуз кууруу үчүн алты оңой кадам

Эми кууруу учурунда ашканадагы коопсуздук жөнүндө сүйлөшөлү. Биринчиден, сиз сак болушуңуз керек. Ысык майдын тамчылары кээде күтүүсүз болуп, териге түшүп калышы мүмкүн.

Жогоруда айтылгандай, кууруу – бул тамакты толугу менен ысык майга салуу менен бышыруу. Процесс коопсуз эмес, андыктан көп адамдар этият болуу үчүн андан качышат. Бирок бир нече жөнөкөй сунуштар бар, алардан кийин, сиз аны терең кууруунун кереги барбы деп шектенбейсиз. Терең фритер - эң сонун жардамчы. Анда эмне бышырса болот, биз кийинчерээк айтабыз, бирок азырынча айрым эрежелерди сүрөттөп беребиз.

Демек…

1. Фритер нымдуу эмес, жакшы абалда болушу керек. Маанилүү! Кандай кызыктай угулбасын, өзгөчө кырдаалда столуңуздун жанына өрт өчүргүчтү койуңуз.

2. Туурасапаттуу куурулган майды тандайт. Жержаңгак же рапс эң жакшы. Алардын эрүү температурасы жогору болгондуктан, тамак-ашыңыз күйбөйт же бөлмөңүз түтүнгө толбойт.

3. Майды муздак, толугу менен кургак идишке куюп, анын жарымын гана толтуруңуз, максимум 2/3. Тамак-ашты фритерге түшүргөн сайын майдын деңгээли дагы эле көтөрүлөрүн эске алыңыз.

4. Терең куурулган тамактарды чачыратып жибербөө үчүн, этияттык менен, майда партиялар менен түшүрүү керек. Мындан тышкары, казанга ашыкча толтурулган майдын температурасы төмөндөп, тамак өтө майлуу болуп калат.

5. Бышкан тамактарды тиштүү кашык же атайын кычкач менен алып чыгып, ашыкча майды соруп турган кагаз сүлгүгө дароо коюу керек.

6. Жана акырында, куурулгандан кийин, майды муздаганга чейин калтыруу керек, андан кийин аны кылдаттык менен капкагы бекем идишке куюп, таштаңыз (өзгөчө учурларда, бул майды үч эсеге чейин колдонсо болот).

Кайсы майды тандашым керек?

Фритерде эмнени бышырса болорун гана эмес, аны кайсы майга жасаган туурараак экенин да билүү маанилүү. Аны тандоодо даамына эмес, пайдалуулугуна көңүл буруш керек. Бул продуктунун ар кандай түрлөрү бар, биз дүкөндөрдө табылган негизгилерин карап чыгабыз:

1. Оливка. Бул туура келбейт деп коёлу. Бул кууруу үчүн эң начар май, анткени анын бузулуу температурасы салыштырмалуу төмөн (191°C). Алардын сонун даамы карабастан,ал салаттарды жасоо үчүн гана ылайыктуу, ал эми ысык тамак түрлөрүнөн бышыруу үчүн.2. Жер жаңгак майы. Анын нейтралдуу даамы бар, баасы арзан жана куурулган тамактарды жасайт. Француз фри кытырак болот, ал эми Түркия көпкө эсте калат. Майдын бул түрү көбүнчө кытай ресторандарында кууруу үчүн колдонулат. Оттон биһиги ытык кырдьаҕас быһыыга-майгыга биһиги тыа хаһаайыстыбатын протеиндарын тупсарар. Ал эми бальзам уксусу менен кошулганда, жагымдуу жыт чыгат.

3. Күнжүт майы. Анын жаңгак даамы бар, тазаланганы терең куурулганга жакшы. Көбүнчө аны колдонууга болбойт, анткени анын курамында канцерогендерге айланган поликаныкпаган майлар (41%) көп. Кошумчалай кетсек, мындай өлчөмдө кууруу жетиштүү кымбат.

4. Күн карама же жашылча. Баарына тааныш, биз көбүнчө ага кууруп алабыз. Бул май даамы боюнча нейтралдуу, жогорку температурага туруштук берет, бирок биздин организм үчүн зыяндуу майларды камтыйт. Кыянат кылбаңыз.

5. Сары май. Ал уникалдуу даамга ээ жана андагы бышырылган тамакты кулинардык экстраваганзага айландырышы мүмкүн, бирок ал холестериндин пайда болушуна көмөктөшүп, LDL (төмөн тыгыздыктагы липопротеин) деңгээлин жогорулатарын унутпаңыз. Башкача айтканда, жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрү сизге берилет.

6. Терең фритерде тамак бышыруу үчүн жакшы варианттарга бадам майы кирет. Бул ден соолук үчүн абдан пайдалуу бири болуп саналат. Курамында транс майлары, холестерол жок. Жогорку бартүтүн чекити - 216 ˚C, фитостеролдордун, ошондой эле Е жана К витаминдеринин булагы. Анын жумшак жаңгак жыты терең куурулган тамактардын даамын жакшыртат.

Фриер рецепттери

Фритер менен кандай тамак жасай алам? Бул суроого жооп берүү үчүн рецепттерге кайрылалы. Мен баналдык жана эскирген варианттарга токтолгум келбейт, андыктан биз куурулганга кадимки азыктарды алабыз, бирок алардан оригиналдуу жана сейрек кездешүүчү тамактарды жасаганга аракет кылабыз.

Картошка (розеткалар)

Бул күнүмдүк продукт окшойт, бирок эч кимди таң калтырбайт! Эгер терең куурулган болсо, аны кантип өзгөртүүгө болот.

Бизге керек болот:

- Картошка (жаш эмес).

- Шашлык же тиш чукугуч.

- Кууруу үчүн май. Тамак бышыруу

Келечектеги роза жалбырактарын мүмкүн болушунча ичке кесип. Биз аларды дээрлик ачык кылабыз. Картошканы атайын сүргүчтө (1 мм) туураган ыңгайлуураак. Ошондой эле бир нече бөлүктөрүн кубиктерге бөлөбүз - бул борбордук бүчүрлөр үчүн, анын айланасында гүл жалбырактары ийрилет. Андан кийин, бардык ингредиенттер, анын ичинде тиш чукугучтар, муздак сууга 2-3 саатка малынгандыктан, алар көбүрөөк "ылайыктуу" болушат. Андан кийин, биз эрежени кармануу менен бүчүрлөрдү бүктөй баштайбыз: бир желекчеси саат жебеси боюнча, экинчиси ага каршы. Роза гүл ачкансып, тынымсыз жалбырактарын ачабыз. Ар бир буралган компонентти тиш чукугуч менен бекитебиз. Анан кагаз салфеткага "розалардын жарым фабрикаттарын" салабыз,Ашыкча нымдуулукту сиңирип, куурууга убакыт беребиз. Ар бир роза гүлүн бүчүрлөрү менен ылдый түшүрөбүз жана анын бардык тарабы тегиз бышырылганына ынанабыз, ал үчүн мезгил-мезгили менен которуп турабыз. Даяр продуктуну салфеткага чыгарабыз, ашыкча майды агып кетебиз. туз себелеп. Ыстык кылып бериңиз.

Куурулган тоок

Китептерде жана журналдарда табылган Фритер идиштери көбүнчө тоок эти бышыруу жолдору жөнүндө айтылат. Алардын ичинен эң атактуулары: таттуу жана кычкыл соустагы тоок канаттары, терең куурулган төш, Буффало тоокунун буттары, наггеттар. Бул ыкманы колдонуп, бүтүндөй бир тоокту куурсаңыз да болот.

Киевде куурулган котлеттер көбүнчө куурулган. Бул рецепт жашыл май (курамы: сары май, укроп жана петрушка, ысык кызыл калемпир) кошулуп жасалгандыгы менен өзгөчө. Кээде котлеттер фризерде куурулгандан кийин меште бир нече убакытка чейин соолуп калат. Бирок бул жерде ар ким өзү чечет, муну жасоо керекпи, анткени тооктун эти ашыкча кургап калуу коркунучу бар.

Жогорудагылар канаттуулардын этинин негизги рецепттери, бирок терең куурулган болсо, алар стандарттуу эмес, эң негизгиси күнүмдүк же майрамдык меню үчүн даамдуу тамактарга айланат.

Деңиз азыктары жана Фри

Сиз көп тамактарды фритерде бышырып алсаңыз болот, деңиз азыктары да четте калбайт. Ар кандай сорттогу балыктар же чабактар өзгөчө жакшы. Эң даамдуу рецепттердин бирине кайрылалы - тартар соусу менен буйвол чабаны.

Ингредиенттер:

- Ун - 1 аш кашык.

- Лагер сырасы - 1 аш кашык.

- Француз горчица - 2 аш кашык.

- Туздалган бадыраң - 1 аш кашык. l.

- Шалот - 1 аш кашык. l.

- Петрушка - 1 аш кашык. l.

- Майонез - 2/3 аш кашык.

- Кайен калемпири же Буффало соусу - 3 аш кашык. l.

- Падыша креветкалары - 700 г.- Терең кууруу үчүн жержаңгак же өсүмдүк майы.

Адегенде соусту даярдаңыз. Ал үчүн аралаштырыңыз: майонез, ысык соустун бир бөлүгү "Буффало", горчица, бадыраң, шалот жана петрушка. Аны демдөө үчүн муздаткычка коюңуз.

Андан кийин камырды даярдайбыз: унду чоң идишке куюп, сыраны, калган ысык соусту куюп, бир тектүү массага жеткирип, чабактарды кошуп, анан баарын кайрадан жакшылап аралаштырабыз.

Деңиз азыктары камырга чыланганда, майды фритерге ысытыңыз. Андан кийин, тешиктүү кашык менен ага бир нече нерсени түшүрүңүз. эки-үч мүнөт алтын күрөң чейин Fry. Даяр тамакты кагаз сүлгүгө өткөрүп, бир азга калтырыңыз. Даярдалган татар соусу менен жылуу кылып бериңиз.

Куурулган беконду кантип жасоо керек?

Фритер көптөгөн тамактарды жасоого жардам берет. Дагы эмне бышырса болот? Балким, сиз эч качан ойлобойсуз, бирок ага беконду кууруу абдан жакшы. Бул продукт буга чейин ар кандай тамактар көп даярдалган бир май болуп саналат. Бирок, ошентсе да, бекон да терең куурулган. Бул версияда абдан табитти жана адаттан тыш болуп чыгат. Бул төмөнкүчө жүргүзүлөт: майды бөлмө температурасына чейин ысытып, чочко майынын бөлүктөрүн сала баштайткатуу бир убакта, ал ошол замат жана интенсивдүү куурулган болот. Биз дагы өзүнчө алып чыгып, керексиз майларды кетирүү үчүн дароо кагаз сүлгүгө салабыз. Эгер беконду көп кууруу керек болсо жана эң негизгиси аны тез жасаш керек болсо, бул ыкма жакшы иштейт.

Камыр азыктары

Укмуштуу нерсе - биздин замандын ноу-хаусу - фризер! Камыр азыктары болбосо, анда дагы эмнелерди бышырууга болот? Пирогдорду, пончиктерди, щеткаларды жана башка таттууларды меште же атактуу табада гана куурууга болот деп ким айтты? Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму? Белгисиз. Бирок бул киши катуу жаңылыптыр! Бул өзгөчө даамдуу жана таң калыштуу кытырак болуп чыккан терең куурулган камыр азыктары.

Эң мыкты тамактардын бири – клен сиропундагы пончик. Бул рецепт биз сиздер менен бөлүшкүбүз келет. Тамак даярдоо үчүн бизге керек:

- Ун - 2

- Сүт - 3 стакан.

- Ачыткы - 2 ст. л.

- Жылуу суу - ¼ аш кашык.

- Жумуртка - 3 шт.

- Шекер - 1 аш кашык.

- корица - 3 аш кашык. l.

- Ванилин - 2 аш кашык. Ачыткыны кант кошулган сууда эритип алабыз. жумуртка, ванилин жана сүт кошуу. Ун, корицаны электен өткөрүп, жылмакай камыр жууруйбуз. Ал бир аз жабышчаак болушу керек. Андан кийин ага кырк беш мүнөт "эс алсын".

Пончиктерди жасоо үчүн атайын шаймандарды колдонуңуз же аларды өзүңүз сокур кылыңыз. Деликатести бир аз кызарганга чейин жана эки тарапка кууруу. Бышкандан кийин, пончиктерди кагаз сүлгүгө коюңуз. Кант упасы же клен сиропу менен кызмат кылыңыз.

Эмне болсо даФритер рецепттерин канчалык тандабаңыз, бир нече негизги эрежелерди сактоону унутпаңыз: коопсуздукту унутпаңыз, жаңы гана азыктарды колдонуңуз жана куурулган майды бир жолудан ашык колдонбоо сунушталат.

Жыйынтыкта…

Анда кууруу деген эмне? Бул керемет техникада эмнелерди бышыруу жана өндүрүүгө болот? Көпчүлүктүн пикирине каршы, кайнак майга белгилүү картошканы гана эмес, башка азыктарды да бышырып алууга болот: жашылчалар, канаттуулар, эт, балык, камырдан жасалган тамактар жана кээ бир жемиштер. Башкача айтканда, ашкана идиштеринин бул түрү куурулган бардык нерсеге ылайыктуу. Жана булар ак, пирог, пирожки, пончик, щетка, тефтели, деңиз азыктары жана башка көптөгөн нерселер.

Эгер сиз тамак жасаганды жактырсаңыз, аны ырахат менен, көп жана бат-баттан жасаңыз, эгер сиз конокторду тосуп алып, аларды адаттан тыш тамактар менен сыйлагыңыз келсе, анда фритер сиз үчүн абдан пайдалуу нерсе! Ал ашканаңызда чыныгы куткаруучу жана ишенимдүү дос болот. Куурулган тамактан ырахат алыңыз, бирок ден соолук жөнүндө унутпаңыз. Баарыңарга жагымдуу табит!