Сөөктүү бычактар. Тандоо, кароо жана сүрөттөмө

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:42

Этти тамак бышыруудан жана тамактанардан мурун кесип алуу керек. Ооба, сөөктөрдүн жанында азыраак пульпа калгандыктан. Эт кесүү оор жумуш. Бул жерде сиз атайын көндүмдөрү жана тажрыйбасы жок кыла албайт. Адистер сапаттуу кесим алуу үчүн операциялардын ырааттуулугун, кесүү багытын билишет. Өлүк же анын бир бөлүгүн кесүүдөгү татаал кадамдардын бири - этти сөөктөн ажыратуу. Бирок бир гана чеберчилик жетишсиз болушу мүмкүн. Сапаттуу курал керек, ал аны тез аткарууга мүмкүндүк берет. Бул учурда кол да, бычак да бүтүн бойдон калуусу керек. Бул кандай курал жана ал башкалардан эмнеси менен айырмаланат?

Өлүк союу үчүн аспаптар

• Сөөктүү бычактар.
• Кливерс.

Бул сортторду кененирээк карап чыгалы.

Сөөктүү бычактар

Жаныбарлардын өлүгүн кесүүчү, этти кесүүчү жана сөөктөн бөлүүчү бычактар сөөктүү деп аталат. Алар башкалардан эмнеси менен айырмаланат? Узун бычакты сөөк бычак деп атоого болобу?

Этти туурап, сөөктөн ажыратып алуу үчүн өтө курч бычак болушу керек. Бирок бул жетишсиз. Оңой айланып өтүү үчүнсөөктөрдүн иши, алардан мүмкүн болушунча көбүрөөк эт бөлүп, бычак абдан ийкемдүү болушу керек. Бирок сөөктү чечүүчү адам өз ишинде ар кандай татаалдыктагы операцияларды аткарууга туура келгендиктен, ага ар кандай бычактар да керек: ийкемдүү да, катуу да.

Санитарлык-гигиеналык өзгөчөлүктөрүнө ылайык, алар эт болгон тамак-аш менен иштөөгө ылайыктуу болушу керек.

Бардык бычактар белгилүү мүнөздөмөлөргө жооп бериши керек.

Форма

Мындай бычактардын бычагы узун жана өтө кууш. Анын учу V тамгасынын формасында курчулат. Кесиптик сөөк бычактар этке оңой киргидей кылып жасалган. Адатта, алар чочконун, уйдун, козунун жана канаттуулардын этин кайра иштетүү үчүн арналган. Эт бычакка жабышып калбашы керек.

Узундук

Сөөктүү бычактардын узундугу 10 мм кадам менен 130 ммден 300 ммге чейин болушу мүмкүн, кээде 5 мм. Сөөктөн ажыратуу үчүн, адатта, 13төн 15 смге чейинки буюмдар колдонулат, кыркууда - 23төн 30 смге чейин.

Адатта, ар бир адис иштетилип жаткан өлүктүн түрүнө жараша бир нече бычактарды кезеги менен колдонот. Алар белгилүү бир мастерге ылайыкташтырылган жеке аспаптар. Анткени, адистин иштөөсү канчалык ыңгайлуу болсо, анын өндүрүмдүүлүгү ошончолук жогору болот.

Даярдоо үчүн материал

Сөөктүү бычак иштөө учурунда абдан күчтүү жүктөрдү тартат. Мындан тышкары, стерилдөө учурунда ысык сууга чөмүлдүрүлөт, адатта ашкана бычактары жакпайт. Анын үстүнө, эт ширесинин агрессивдүү чөйрөсү таасир этет. Сөөктүү бычактардын мүмкүн болушунча узакка созулушун камсыз кылуу үчүнузунураак, алар жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган.

Кромолибден болот да колдонулат. Ал вакуумдук термикалык иштетүү аркылуу катуулатат.

Курчтоо

Сөөктүү бычакты курчутуу бир нече этап менен ишке ашат. Алдын ала атайын машиналарды колдонуу менен жүзөгө ашырылат, ал эми негизги кол менен жүзөгө ашырылат. Ал эми кынтыксыз жылмакайлыкка жетүү үчүн, жылмалоо жана жылмалоо дөңгөлөктөрү менен жылмаланат. Бул операциялар үчүн универсалдуу майдалоочу станокторду колдонуу ыңгайлуу.

Туткалар

Бычакты ыңгайлуу кармоо үчүн кармагычтын формасы чоң мааниге ээ. Анткени, адам аны жумуш күнү бою колдонушу керек. Ошондуктан, туткасы тайгаланып эмес, кол менен ыңгайлуу бекитилиши керек. Ошондуктан анын бети бир аз орой.

Бычак менен иштөө учурунда кол бычакка тайып, өзүн кесип алышы мүмкүн. Буга жол бербөө үчүн, тутканын учунда мүмкүн болгон жаракаттарды болтурбоо үчүн чыга турган жери болушу керек.

Бычактын кармагычтары көбүнчө полипропиленден, өтө бышык пластиктен жасалат. Ал кичинекей салыштырма салмагы бар, ошондуктан туткалары жеңил. Полипропилен буюмдар жагымдуу көрүнүшкө ээ.

Колдонулган полиоксиметилен, микарта. Бычак кармагычтан түшүп калбашы үчүн, ал кагылтырылып бекитилет. Профессионалдуу бычактарда бул алюминий эритмесинен жасалган тактар менен жасалат.

Катуулугу

Сөөк бычактары катуу болушу керек. Бул мүлк өлчөнөт. Көптөгөн жолдору бар, бирок эң жеткиликтүү жана жалпы кабыл алынганы каралатРоквелл ыкмасы. Ал катуулукту текшергич деп аталган аппараттын атайын катуу учунун сыналган материалына кирүү тереңдигин өлчөөгө негизделген. Учу жасалган материалга жараша латын алфавитинин биринчи тамгалары менен белгиленген он бир аныктама шкаласы бөлүнөт. Өлчөө бирдиги болуп HR дайындалат, ага ал аткарылган масштабды көрсөтүүчү тамга кошулат. Бычактар C тамгасы менен белгиленген шкала менен аныкталат.

Бычактар жасалган болоттун мүмкүн болгон эң жогорку мааниси 70 HRC. Бирок, чындыгында, алардын катуулугу 65 HRC ашпайт. Бул мааниден жогору болгон бычак өтө морт болот, ошондуктан аны ишке ашыруу мүмкүн эмес. Ошондуктан, адатта, жогорку сапаттагы бычак 56 62 бирдик чейин катуулук индекси бар. Катуулары дагы бар, бирок мындай учурларда бычак атайын жумшак болот плиталар менен корголот. Бул Дамасктын кылычтарынан табылган.

Катуулуктун индексин үй шартында текшерүү мүмкүн эмес, андыктан өндүрүүчүгө ишенишиңиз керек. Алданып калбоо үчүн, мыкты репутацияга ээ болгон белгилүү өндүрүүчүлөрдүн бычактарын сатып алуу керек. Же ката кетирүү коркунучу бар сапатты өз тажрыйбаңыз менен сынап көрүңүз.

Сөөктүү кесипкөй бычактар

Бардык бычактарды шарттуу түрдө ашканага жана кесипкөй болуп бөлүүгө болот. Үйдө ашкананы колдонуп, үй-бүлөгө кечки тамакты даярдайбыз. Ал эми өндүрүш профессионалдуу. Бул үйдө эт же башка азыктарды кесипкөй бычак менен кесүүгө болбойт дегенди билдирбейт. Бирок иштеөндүрүштө эт кесип жатканда ашкана иштебейт.

Профессионалдык бычактар сөөктүү, ашпозчу, оюу, жашылча, балык, нан, жашылча жана башкалар үчүн бөлүнөт.

Бычактар "Трамонтина"

Бул бычактар кесипкөй колдонуу үчүн иштелип чыккан. Алар сынбайт жана көпкө чейин курч бойдон калат. 2 мм бычак дат баспас болоттон жасалган.

Трамонтинанын сөөк бычактарында кооз ак полипропилен туткасы бар. "Microban" антибактериалдык жабуу бычакты кирден коргойт, ар кандай патогендик козу карындардын, көктүн, микробдордун көбөйүшүнө жол бербейт. Кардарлардын сын-пикирлери, бычак канча убакыт колдонулбасын, жабуу узак мөөнөткө эскирбестигин көрсөтүп турат. Тутканын формасы кармаганга ыңгайлуу, чоң жана жеңил, колго тайып кетпейт.

Бычак абдан кылдат жылмаланган, убакыттын өтүшү менен карарып кетпейт. Ал V түрүндө курчтулган, бул сизге так, оңой жана узак убакытка так кесүүгө мүмкүндүк берет.

Айкер бычагы

Эйкер бычактын бычактары хромдолгон дат баспас болоттон жасалган. Аларды морттуктан сактап калуу үчүн болот алгач молибден жана ванадий менен легирленет. Натыйжада өтө курч бычактар пайда болот, алар иштөө учурунда дүмүрүлбөйт. Ошондуктан, алар курчутулбайт, жөн гана оңдолуп, жылмаланат. Бул үчүн, атайын мусат - хром-ванадий болоттон жасалган учту колдонуңуз.

Eicker бычактары айнектен жасалган нейлон жана резинадан жасалган ыңгайлуу туткасы менен жабдылган. Ошол үчүнтайгаланбагыла, колго жакшы бекитилет. Бул маркадагы сөөк бычактар сынбайт жана жаракалар пайда болбойт. Алар бийиктен кулап калуудан коркпойт. Мындай туткасы бар бычактар менен иштөө коопсуз, анткени коргоочу кыры кокусунан кесилүүдөн сактайт. Эттин өлүктөрүн оңой жана көп күч-аракет жумшабастан кесүүгө жардам берет. Муну кардарлардын сын-пикирлери тастыктап турат.

Эйкер сериясында катуу, жарым ийкемдүү жана ийкемдүү сөөк бычактар бар. Мындай шаймандардын топтомунун жардамы менен этти кесүү үчүн бардык керектүү операцияларды аткара аласыз.

Сөөктүү бычак канча турат? Кесиптик Eicker бренд куралынын баасы болжол менен 800 рублди түзөт

Giesser бычактары

Giesser сөөк бычактары хром молибден болоттон жасалган, катуулук рейтинги 56 HRC. Бычактар микробдордон коргоо үчүн күмүш менен иштетилет. Ар бир буюмдун өзүнүн номери бар, ага ылайык ал оңдолот же алмаштырылат. Өндүрүүчү Giesser PRIME LINE бычактарына өмүр бою кепилдик. Баасы - болжол менен 1200 рубль.

Япондук KAI SHUN бычагы Дамаск болотунан жасалган. Анын бычагы эки жагынан курчутуп, эттин тереңине оңой кирип кетүүгө шарт түзөт. Туткасы кара жыгачтан жасалган, чириген жана курт-кумурскалардан атайын заттар менен иштетилген. Жыгачтын курамында майлуу заттар көп болгондуктан абдан күчтүү. Бузулбайт, чирибейт, сынбайт.

Туткасы менен бычактын кошулган жеринде жайгашкан толугу менен металлдан жасалган шакекче (булстер) эттин калдыктарынын топтолушуна жана иштөө учурунда жаракатка жол бербейт. Колдун аягында туратболоттон жасалган атайын "согончогу". Ал бычактын кокустан урулган соккудан бузулуп калуусунан сактайт жана аны узакка сактайт.

Бычактын узундугу 150мм, жалпы узундугу 272мм. Жөнөкөй түрдөгү курчутуу. Бычактын катуулугу - 61 HRC.

Бул бычак менен иштөө оңой. Бул кардарлардын сын-пикирлери деп айтылат. Кол көпкө чарчабайт.

Мындай буюмдун баасы болжол менен 10 миң рублди түзөт.

ERGOGRIP бычактары

Кең сөөктүү бычактардын 15 см дат баспас болоттон жасалган бычагы бар. Ар түрдүү түстөгү эргономикалык туткалар чарчабай көпкө иштөөгө мүмкүндүк берет. Бычактын болоттун катуулугу - 56 HRC.

Баасы - болжол менен 1 миң рубль.