Эски орус тамактары: аттары

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:31

Эски орус тамактары көбүнчө жыгачтан жасалганына карабастан, ар түрдүү болгон. Анын заманбап адамдар үчүн жагымдуулугу - бул кооз, адаттан тыш, идиш-аяк жасоо чыныгы чыгармачылык процесс, орус усталарынын фантазиясы көрүнгөн чыныгы искусство болгон.

Байыркы тамактардын өзгөчөлүктөрү

Айтылгандай, Россияда тамак-аш үчүн да, ичүү үчүн да бардык идиштер жыгачтан жасалган. Мына ушундан улам бизге нукура элдик чыгармачылыктын үлгүлөрү аз эле жеткен. Эски орус идиштери ар түрдүү - бул идиштер, чөмүчтөр, кумуралар жана оюп жасалган кашыктар. Бул атрибуттар орус княздыгынын ар кайсы борборлорунда жаралып, ар бир устат өзүнүн өзгөчө кол жазмасы менен өзгөчөлөнүп турган. Живопись жана оюу - байыркы идиштердин эң кеңири таралган жасалгалары. Бүгүнкү күндө бул буюмдарды музейлерден жана антиквардык гизмосту сүйүүчүлөрдүн жеке коллекцияларынан гана табууга болот.

Кандай материал колдонулган

Идиш жасоо үчүн жыгачтын бардык түрлөрү ылайыктуу эмес. Көбүнчө кайың, көктерек, ийне жалбырактуу дарактар колдонулат. Жумшак линден кашыктарды, куюлган чөмүчтөрдү жасоо үчүн колдонулган. Анын үстүнө, документтерде байыркы орус тамактары, аттары барадаттан тышкаркылыгы менен көңүл бурат. Мисалы, түз кашык, тамыр чөйчөк – мындай аталыштар бизге эч нерсе айтпайт, стол жая турган айнек менен фарфорду көнүп калган азыркы адамдар. Чындыгында түздүк – сөңгөктүн жыгачы, ал эми тамыр идиш – күчтүү тамырдан жасалган идиш. Дыйкандар, эреже катары, идиштерди жасоо үчүн ар кандай даракты колдонушкан - урандыларды да, кабыкты да, ийкемдүү тамырларды да токууга ыңгайлуу. Ал эми эң кымбат идиштер бурлдан жасалган деп эсептелген – дарактын өсүүсү.

Челек

Бул байыркы орус идиш-аяктары бизге өзгөртүлгөн түрдө жеткен, анткени заманбап моделдер эч кандай жыгачтан жасалган эмес. Заманбап Россияда металл чөмүчтөр көбүнчө айылдарда ваннаны жабдууда колдонулат. Байыркы Россияда чөмүч майрамдык ичүүчү идиштердин эң кеңири таралган түрү деп эсептелген - аларда бал, квас жана сыра берилген. Чоң жана кичине чөмүчтөрдүн ансамбли чыныгы дасторкондун жасалгасы катары кызмат кылган.

Шарап үчүн жасалган бул байыркы орус айнек идиштери ар дайым жарашыктуу жана кызыктуу болгон, мисалы, кайыктын, сүзүүчү куштун формасында. Түндүк Двинада алар өрдөктүн башы менен куйругун элестеткен эки туткасы бар бул тамакты жасашкан. Бул жашоонун жөнөкөй дыйкан атрибуттары кооздолгон жаркыраган сүрөт да маанилүү ролду ойногон. Тверь губерниясында жергиликтүү усталар оймо-чиймелер менен кооздолгон жана ортосуна күндүн байыркы символу болгон геометриялык розетка менен кооздолгон аттын башынын түрүндөгү идиштерди жасашкан. Ал эми 1558-жылы Иван Грозныйдын тушунда анын буйругу менен үч чоң сапфир менен кооздолгон чөмүч жасалган. Бүгүнкү күндө бул көркөм чыгарма Улуу Ата Мекендик согуш учурунда аяктаган Германиядагы музейлердин биринде сакталып турат.

Ар кайсы аймактардан келген чакалар

Москвалык усталар шишкебектен чакаларды жасашкан, бул текстуранын кооз үлгүсүн сактап калууга мүмкүндүк берген. Бул буюмдар кайык формасында, түбү жалпак, учтуу оозу жана горизонталдуу кармагычы кыска болгон. Идиштердин дубалдары тыгыз жана бышык болуп, кошумча жасалга катары күмүш каркас колдонулган. Козмодемьянск чөмүчтөрү линденден жасалган жана формасы боюнча Москвадагылардыкындай эле, бирок көлөмү боюнча тереңирээк жана чоңураак болгон. Твердик усталар жасаган чөмүчтөр бак-дарактардын тамырынан оюлуп, көбүнчө узун кайык түрүндө жасалган. Ал эми түндүк аймактарда скопкари чөмүчтөрү – эки туткасы бар кайык түрүндөгү идиштер жаралган, алардын бири сөзсүз түрдө куштун же аттын башы формасында жасалган.

Нан куту жана туз шейки

Бул байыркы орус идиш да ар кандай дасторкондо милдеттүү атрибут болгон, анткени нан менен туз диетанын маанилүү компоненттери болгон. Ун азыктарын сактоо үчүн нан кутучасы колдонулган жана ал кабык менен өзөктүн ортосунда жайгашкан дарактын сөңгөгүнүн катмарынан жасалган. Мындай идиштер нанды көгөргөн жана нымдуулуктан ишенимдүү коргойт.

Россияда туз кымбат ырахат болчу, ошондуктан аны сактоо үчүн идиштерди жасоого өтө кылдаттык менен мамиле кылышкан. Туз куту эки негизги формада жасалган - отургучтун капкагы көтөрүлүп турган бийик отургуч түрүндө же калкып жүрүүчү куш түрүндө. Абдан сулуу жана адаттан тыш көрүнгөн эски орусидиштер - сүрөттөр живопись жана оюу элементтерине канчалык көңүл бурулганын көрсөтүп турат.

Братина, табактар жана кабактар

Эгерде "чайка" жана "туз погреб" деген аталыштар (бирок биз аны көбүнчө "туз погреб" деп атайбыз) баарына тааныш болсо, "бир тууган" деген сөз менен баары бир топ татаалыраак. Кыязы, бул тамактын аты майрамдык майрам дегенди билдирген "братчина" деген сөздөн келип чыккан. Эреже катары, ал шар формасында жасалган, аны жогору жактан четтери ийилген моюн таажы кармап турган. Бул түрдөгү идиштерге байыркы орус оюмдары такыр башкача болгон. Мисалы, 18-кылымда жасалган, жазуусу бар тараза түрүндөгү сүрөт менен кооздолгон братина бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган. Айтмакчы, байыркы тамактардын жасалгасында жазуулар да чоң роль ойногон. Алар көп нерсени айта алмак: атрибуттун жаралган жери жана күнү, анын ээси жөнүндө ж.б.

Илгери чөйчөктөр да болгон, алар чети жапыз болгон кең тамактар. Алар куурулган жана бышырылган тамактарды беришкен, ал эми монастырларда нан бышырган. Кабак үстү капкак менен жабылган жана кошумча кармагычтар менен жабдылган сүйрү формадагы идиш болгон. Ал ар кандай максаттарда колдонулган: пирог бышыруу, квас сактоо, эт тамактарын бышыруу. Кийинчерээк бул тамак бизге белгилүү болгон көмөч казанга айланды.

Өрөөн жана кубок

Чөйчөктөр менен баары түшүнүктүү болсо, анда өрөөн – орустун эски тамагы, анын аттары ар башка болгон: идиш да,яндова жана агасы. Бул тамак жезден же бастан жасалган тегерек идиш болуп саналат, ал пиво, мид, үй сыра ичүү үчүн колдонулган. Мындай идиштер өрдөктүн, каздын, короздун, кайыктын фигуралары түрүндө стилдештирилген жана ар бир аймактын өзүнүн чиймелери болгон. Карелиялыктарда дагы эле ушундай идиш-аяктар бар - алар линден, эмен, клен же кайың жыгачынан өрөөндөр жаратышат.

Твердик усталар бурлдан (дарактын өсүүсү) эң мыкты өрөөндөрдү жасашкан. Идиштер атайын поддондо (овал же төрт бурчтуу) идиш түрүндө жасалып, шишкек менен толукталган. Идиштер балта менен иштетилип, андан кийин кыргыч менен тегизделген.

Ставцы жана кашыктар

Эски орус жыгач идиштери адаттан тыш жана абдан түстүү, кээде алардын аттары абдан күтүүсүз болот. Мисалы, тамак-аш үчүн атайын станокту иштетүү аркылуу жасалган таяк колдонулган. Бул идиш эки терең табактан турган - бири капкак катары кызмат кылган, бирок аны табак катары да колдонсо болот. Кандай майрамдык дасторкон кашыксыз кыла алат? Кыязы, көптөгөн адамдар идиш-аяктын бул элементи бар - кооз жана коюу жыгач кашык, сүрөттөр менен кооздолгон. Россиянын ставцыларында жашылча-жемиштер да берилген. Бирок мөмө-жемиштин белгилүү бир түрү үчүн тамактар да бар болчу - лимон чөп, жашылча, бура.

Великий Новгороддо жыгач кашыктардын көптөгөн түрлөрү бар болчу. Өстүрүлгөн сабагы бар буюмдар өзгөчө кооз көрүндү. Көбүнчө өрүм оюм-чийим катары колдонулган, ал контурдук оюм ыкмасын колдонуу менен ишке ашырылган. Ал эми тундук райондордо шадровье тузулгенсөөктөр же тиштери менен кооздолгон кашыктар. Кошумчалай кетсек, ар бир аймакта кашыктардын өзүнүн өзгөчө формасы болгон. Маселен, Горький областында чөмүчтөрдү, салаттарды, балык уулоочу, жука кашыктарды жасашкан, алар тегеректелген жана кырдуу туткасы менен айырмаланган. Киров кашыктын жумуртка сымал кашык жана жалпак сабы болгон.

Ичүүчү идиштер

Байыркы Россияда ичүү үчүн колдонулган бардык идиш-аяктар ичимдик же ичүүчү идиш деп аталган. Ошол эле учурда алардын дээрлик ар биринин аты келип чыгышы жагынан кызыктуу жана оригиналдуу. Балким, эң жөнөкөй жана түшүнүктүү идиш кумура болуп саналат - суусундуктар анда сакталган жана дасторконго берилген. Кумгандын бир түрү чыгыш кошуналарынан алынган, кууш мойну, узун оозу жана сабы менен айырмаланган кумган болгон. Суу көбүнчө кумгандарда сакталгандыктан, алар чоң көлөмдө болгон. Калай да кумуранын бир түрү. Анда түрдүү суусундуктар сакталып, дасторконго коюлчу. Ал эми Россияда айнек буюмдар менен, жагдай абдан кызыктуу болгон. Ошентип, XII кылымда эле "айнек" деген сөз белгилүү болгон, бирок алар башка өлкөлөрдөн алынып келинген.

Айнек идиштер жана эски орус жыгач идиштери абдан кызыктуу көрүнөт. Хроникалардан жана байыркы жазуулардан алынган сүрөттөр бул атрибуттардын көбү жөнөкөй, кыска болгондугун жана чиймелери жана оймо-чиймелери менен гана айырмаланганын көрсөтүп турат. Идиштин аталышы анын сырткы көрүнүшүнө же аны жасоодо колдонулган материалга байланыштуу болгон.