Шарап бокалдарынын түрлөрү (сүрөт)

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:25

Бул асыл суусундуктун чыныгы билгичи - Фридрих Сигель - бир жолу жакшы идиш-аяксыз шарап өзүнүн даамын жана касиетин жогото турганын байкаган. Ошондуктан шарап бокалдарынын кандай түрлөрү бар экенине жана алардын негизги айырмачылыктарына өзгөчө көңүл буруу зарыл.

Даам сезүү физиологиясы

Тилдин бетинде түрдүү даамдарды кабылдоо үчүн жооптуу болгон көп сандагы рецепторлор бар. Демек, мисалы, тилдин эң учунда таттуу даамды кабыл алган нерв учтары бар, кекиртекке жакыныраакта ачууну өткөрүүчү рецепторлор бар, ал эми туздуу ноталар тилдин орто бөлүгү тарабынан эффективдүү кабыл алынат.

Кандай кызыктай көрүнсө да, адамдын физиологиялык өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен шарап бокалдарынын ар кандай түрлөрү иштелип чыккан, анткени бул суусундук даам менен жыттын укмуштуудай айкалышы. Ошентип, кызыл же ак шараптын сонун жытын толук баамдоо үчүн кенен жана ачык формадагы атайын стакандар түзүлдү, ал эми тар жана узун бокалдарбул суусундуктун эркин агымынын толуктугун баалайбыз.

Көз айнектин келип чыгышынын бир аз тарыхы

Шарап бокалдары, анын түрлөрү бул суусундуктун асыл даамын жана жытын баалоого мүмкүндүк берет, биринчи жолу 18-кылымда Францияда пайда болгон. Учурда стакан цилиндр же алмурут формасында болушу мүмкүн болгон сыйымдуулугу 125тен 150 мл болгон идиш. Кошумчалай кетсек, ваза формасындагы газдалган шараптар үчүн жасалган стакандар бар.

Столдун үстүнө стакандарды туура коюу да чоң мааниге ээ. Демек, тарелкага карата шарап бокалдары үстүндө же оң жакта болушу керек.

Айнек менен даам сезүүчүнүн ортосундагы байланыш

Шараптын даамын жана жытын кабылдоого стакандын формасы, анын стаканынын калыңдыгы, ошондой эле жасалуу сапаты чоң таасир этет. Тилдин бетинде жайгашкан даам бүчүрлөрү ичимдикти тигил же бул кабылдоого өбөлгө түзөт. Ошентип, мисалы, анын даамы кычкыл ноталарды камтыган шарап, жакшыраак үстү кууш стакандарда берилиши керек. Бул учурда ичимдик тилдин капталдарына кире албайт, бул шарап дароо тамакка түшүп калат дегенди билдирет.

Бирок "Шардоннай" тилдин капталдарында жайгашкан рецепторлорго жөн эле түшүшү керек. Дал ушул максаттар үчүн кенен чети бар көз айнекти колдонуу максатка ылайыктуу. Асыл суусундуктардын туздуу даамы тилдин бардык бөлүктөрүндө сезилет, ошондуктан, шараптын өзгөчө сорттору үчүндаам дээрлик бардык стакан түрүнө туура келет.

Кызыл шарап бокалдарынын түрлөрү

Асыл суусундуктун даамы туура берилген тамактарда гана байкалат. Эреже катары, кызыл шарап бир кыйла чоң жана кенен идиштерде берилет, анын четтери үстү жагында конус болот. Дал ушул көз айнек жыттар менен даам аралашмаларынын толук букетин ачып бере алат.

Бул ичимдиктин дээрлик ар бир билгенинде кездешүүчү шарап бокалдарынын эң кеңири таралган түрлөрү. Мындай идиштерге "Мерлот" же "Каберне Совиньон" берүү максатка ылайыктуу, анткени айнектин үстү жагында кыйшайып калган четтери ичимдиктин жыпар жыттуу букеттерин жана даам өзгөчөлүктөрүн көркөм чагылдырат.

"Бордо" бокалы чоң жана кең идиштери менен айырмаланат, ал бул эң сонун суусундуктун даам өзгөчөлүктөрүн жана жыпар жыттуу аралашмаларын толук ачып берүүгө жардам берет.

Шарап маданияты

Бүгүнкү күндө ар кандай формадагы жана көлөмдөгү шарап бокалдарынын көп саны бар, алар өз кезегинде асыл суусундуктун ар кандай түрлөрүнө, ал тургай жүзүм сортторуна ылайыкталган.

Албетте, бул ассортиментти түшүнүү өтө кыйын, анткени богемиялык буюмдардын заманбап өндүрүүчүлөрү кемчиликсиздикке умтулуу менен кардарларды укмуштуудай формалар жана асыл суусундуктун даамын татуу үчүн арналган идиштердин таң калыштуу ийри сызыгы менен таң калтырышат. Балким, эч нерсе жакшы тандалган жана жарашыктуу шарап бокалдары даамын баса албайт. ТүрлөрүМисалы, "богемия" ичүү үчүн эле эмес, мындай бокалдардан асыл суусундук ичүү ырахат.

Ошентсе да, бардык сорттордун ичинен жалпы өзгөчөлүктөрү бар жана шараптын белгилүү бир түрүнө мүнөздүү болгон стакандардын кээ бир негизги багыттарын жана формаларын байкоого болот.

Шарап бокалдары: түрлөрү, сүрөттөр

Шарап бокалдарынын эң кеңири таралган формалары бар, алардын арасында төмөндөгүлөр бар:

• Жоогазын формасы эң кеңири таралган жана ар тараптуу.
• Топ шарап бокалынын өзгөчө формасы, ал анчалык көп кездешпейт, бирок чыныгы гурмандардын арасында абдан жогору бааланат.
• Лира - айнектин бул формасы даам татуучулардын жана асыл суусундуктун сүйүүчүлөрү арасында популярдуу эмес, бирок өзгөчө кызыгууну туудурат.

Шарап бокалдары (кара же түстүү түрлөрү) таптакыр кызык формада болушу мүмкүн. Мындан тышкары, дасторкон шараптарынын сорттору бул суусундук үчүн идиш-аяктарды таптакыр башка чечмелөөнү кабыл алышат.

Даам эстетикасы

Суусундуктун сапатын жана анын даамын максималдуу жогорулатуу үчүн кээ бир сунуштарды аткаруу керек, алар өз кезегинде шараптан ырахат алууга жардам берет. Ошентип, мисалы, стакандын бутун беш манжа менен кысып, эч кандай учурда кичинекей манжаңызды чыгарбашыңыз керек - бул жаман даамдын белгиси. Стаканды үч манжаңыз менен кармаңыз (баш бармак,индекс жана орто) да сунушталбайт.

Асыл суусундуктан бир ууртамды ичээрден мурун анын жытын дем алуу керек - бул шараптын даамы жөнүндө негизги түшүнүк алууга мүмкүндүк берет.

Мындан бир стакан шарапты буттун манжалары менен кармап туруу керек экени келип чыгат. Өзгөчө көңүл түздөн-түз идиштин өзүнө буруу керек - аны колуңуз менен кысып коюуга болбойт, анткени бул суусундуктун ысып кетишине, натыйжада анын даамынын начарлашына алып келет.

Жалпысынан

Албетте, туура стакан суусундуктун өзүнө жана анын даамына чоң таасир этет. Шарап бокалдарынын негизги классификацияларынын бири - бул асыл суусундуктун түрү. Ошентип, ак жана кызыл шарап үчүн атайын стакандар бар. Мындан тышкары, шарап үчүн өзгөчө универсалдуу стакандар бар, алардын түрлөрү бири-биринен олуттуу айырмачылыктары жок. Эреже катары, алар суусундуктун дасторкон түрлөрүн татып көрүү үчүн арналган.

Бул суусундуктун чыныгы күйөрмандары ичүүнүн жана даамын татып көрүүнүн өзгөчө эрежелерин сакташат. Мындан тышкары, алар гана бул асыл суусундуктун керемет даамын толук баалоого гана эмес, ошондой эле даам татуу процессинин өзүнөн чоң ырахат алууга мүмкүндүк берүүчү чыныгы уникалдуу идиштерди таба алышат. Шарап бокалдары - түстүү, кара, богемиялык ж."Каберне".

Белгилей кетчү нерсе, профессионал дегустациялоочулар өздөрүнүн максаттары үчүн ГОСТ тарабынан бекитилген атайын стаканды колдонушат. Бул контейнерди иштеп чыгуу белгилүү Riedel компаниясына таандык, анын продукциясы дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө популярдуу жана сапат стандарты болуп эсептелет.

Туура эмес тандалган стакан асыл суусундуктун даамын бир топ бурмалап коюшу мүмкүн, ошондуктан эң сонун сорттордун даамын татуу үчүн шараптын тигил же бул түрүнүн сапатын толук баалоого жардам бере турган ылайыктуу тамактарды тандоо керек.