2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:47
Бир да кожойкеси ашканада бычаксыз иштей албайт. Бул курч, жайлуу жана артыкча оор эмес болушу абдан маанилүү. Анткени, бул сүйүктүү тамакты даярдоого убакытты үнөмдөп эле койбостон, кулинардык шедеврди түзүү процесси ырахат тартуулайт. Андай керемет бычакты кантип тандоо керек жана аны кайдан тапса болот?
Жапон бычактары жөнүндө
Бүгүн дүйнөнүн эң мыкты ашпозчулары жана кулинардык адистер Япониядан келген бычактарды жакшы көрүшөт. Жана бул эч кандай таң калыштуу эмес. Анткени, дал ушул шаймандар өз милдеттерин мыкты аткарышат: алар майдалап, майдалап, кесип алышат. Ал эми жапон сапаты көп жылдардан бери эч кимге жетпейт.
Шарттуу түрдө Күн чыгыш өлкөсүндөгү бычактарды салттуу жапон (ваботё) жана европалык (йоботё) деп бөлүүгө болот. Европалык (же батыштык) аспаптар эки тараптуу курчутуу менен мүнөздөлөт. Салттуу жапондор, мисалы, Сантоку ашкана бычагы, бир жактуу курчутулат. Бул курал эт (уй эти) кесүү үчүн French бычак модификация катары иштелип чыккан. Бирок бүгүнкү күндө эки жактуу курчутулган Сантоку барган сайын популярдуулукка ээ болууда.
Бычак Японияда негизги ашкана буюму экенин белгилей кетүү керек. Ар бир жапон ашпозчунун өзүнүн жеке инструменти болот, аны башка ресторанга жумушка барганда сөзсүз ала кетет.
Бир аз тарых
Жапония, көбүбүз үчүн самурайлар жана укмуштуудай курч самурай бычактары менен байланышкан. Дал ушул легендарлуу атрибут менен ашкана бычактарынын тарыхы башталат. Мындай биринчи аспапты 16-кылымда жапон кылыч усталары Сакай шаарында жасашкан. Португалиядан Күн чыгыш өлкөсүнө тамеки алынып келингенде, аны бир нерсе менен кесүү зарылчылыгы келип чыккан. Ошондон бери Сакай шаары бычак чыгаруу менен атагы чыккан. Ал эми биздин убакта, легендарлуу ашкана атрибуттары ушул жерден чыгарылат.
Япон болоту абдан бышык жана бышык. Кошумчалай кетсек, жапондор жаратуу процессинде атайын курчутуу ыкмасын колдонушат. Эмне үчүн? Мисалы, Сантоку бычагы өзүнүн популярдуулугун ушул өзгөчө техникага милдеттүү. Ушинтип усталар өздөрүнүн оригиналдуу курчтугун сактап, эң жакшы, салттарды сактап калышат.
Улуу Даражалуу Япониянын Сантоку бычагы
Santoku bōchō – Күн чыгыш өлкөсүнүн ашканасынын ар тараптуу кесүүчү куралы. Аты япон тилинен "үч колдонуу" (же "үч жакшы нерсе") деп которулган. Бул бычактын үч негизги функциясы менен эң сонун иштеши айтылат: кесүү, майдалоо, майдалоо.
Сантоку өзүнүн пайда болушу үчүн Японияда Мэйдзи доорунда пайда болгон кадимки ашпозчунун бычагына милдеттүү. Ашпозчунун бычагы колдонулганайрыкча эт же балыкты кескенде. Анткени, анын көзөмөлүнөн тышкаркы эч кандай продукт жок.
Жапон ашканасында ал убакта жарма жана чөптөр үстөмдүк кылган. Жана, натыйжада, жашылча бычак өлкөдө кеңири таралган. Аларга майдалап туурап, майдалоо ыңгайлуу болгон. Сиз атүгүл филе кесип аласыз. Бирок, кесүү өзгөчө күч-аракетти талап кылган ири буюмдар менен, жашылча бычак мындан ары туруштук бере албайт. Универсалдуу кесүүчү аспапты түзүү зарылчылыгы келип чыккан. Сантоку ушинтип төрөлгөн.
Батыш моделин кайра иштеп чыгып, алардын муктаждыктарына ылайыкташтырган жапондор тамак-аштарды эң сонун кесип, майдалап жана майдалоочу жаңы ашкана атрибутун түзүштү, ал үчүн Сантоку бычагы, жалпысынан бүгүнкү күндө керек.
Сантоку же ашпозчу бычагы: кайсынысын тандоо керек?
Бүгүнкү күндө кесипкөй ашпозчулар бул эки куралды тең колдонорун дароо белгилейбиз. Сантоку да, ашпозчунун салттуу бычагы да ашканада сыймыктануу менен орун алат. Алар өз ишин абдан жакшы аткарышат. Бирок, алардын ортосунда бир аз айырма бар.
Демек, ашпозчунун бычагы "Сантоку" ашпозчунун бычагына салыштырмалуу бычактын узундугу кыскараак (188 мм 330 мм). Бирок бычактын бийиктиги жогору. Ошондой эле, жапон бычагы кесүүчү кырдын жылмакай көтөрүлүшү менен айырмаланат. Ашпозчунун бычагы (гюто) тикирээк. Куралдардын дагы бир айырмасы бычактын учунда. Сантокуда аны түшүрүшөт жана салттуу ашпозчунун бычагы учтуу жээкке ээ. Жапон бычагы салмагы боюнча оор. Бирок муну артыкчылык деп да атоого болот, анткени көптөгөн ашпозчулар куралды колунда сезүүнү жакшы көрүшөт.
Сантоку бычагы эмнеге керек?үй кожойкеси?
Тамак жасаганды жакшы көргөн айымдар жапон бычактарын эбак эле негизги жардамчы катары билишкен. Ашканада Сантокусуз кыла албайсыз, өзгөчө, сиз экзотикалык нерсени жасагыңыз келсе. Баштапкы курчтугун эң сонун сактаган курч, эргономикалык бычак үй кожойкесинин негизги атрибуту болуп эсептелет. "Santoku" тез жана натыйжалуу эки картошка жана жумшак лосось кесип берет. Мындан тышкары, бул курал сактоо үчүн ыңгайлуу болуп саналат. Кээ бир көлөмдүү бычактардан айырмаланып, Сантоку атайын аймакты талап кылбайт жана ар кандай тар шкафка же кадимки стендге батат.
Бүткүл дүйнө жүзү боюнча жапон сапатын баалаган үй кожойкелери бычактан үнөмдөгөндү жакшы көрүшөт. Сапаттуу буюм арзан боло албасы жашыруун эмес. Жапон бычактары башкаларга караганда кымбатыраак. Бирок ал татыктуу. Сантоку бычагы жашылчаларды туурап же туурап, уй этин же балыкты союп, филелерди майдалоо үчүн жасалган.
Сунушталууда:
Эмне үчүн кош бойлуу аялдар кофе ичпеши керек? Эмне үчүн кофе кош бойлуу аялдар үчүн зыяндуу?
Кофе зыяндуубу деген суроо балалуу болууну пландаган аялдарды дайыма тынчсыздандырат. Чынында эле, көптөгөн заманбап адамдар бул ичимдиксиз жашоосун элестете албайт. Бул болочок эненин ден соолугуна жана түйүлдүктүн өнүгүшүнө кандай таасир этет, кош бойлуу аялдар канча кофе ичсе болот же андан такыр баш тарткан жакшыбы?
Кош бойлуу кезде эмне кылуу керек? Кош бойлуу аялдар үчүн музыка. Кош бойлуу аялдар үчүн эмне кылуу керек жана болбойт
Кош бойлуулук ар бир аялдын жашоосундагы укмуштуу учур. Болочок ымыркайдын күтүү менен, жакшы пайдаланууга болот бош убакыт көп. Ошентип, кош бойлуулук учурунда эмне кылуу керек? Күнүмдүк жашоодо аялдын жасаганга убактысы жок көп нерселер бар
Мамилелер боюнча актуалдуу суроолор: эмне үчүн сизге кожойке же сүйгөн керек? Бул туурабы же жокпу? Эмне үчүн адамдар өзгөрөт?
Бул суроолордун баары бүгүн өтө актуалдуу. Болгондон да көп. Заманбап дүйнөдө адамдар мамилелерди жана алардын тандалгандарын баалабай калышты. Ал эми чыккынчылык уяла турган нерсе деп эсептелбейт. Мейли, бул темага токтолуп, кээ бир фактыларга жарык чачуу керек
Сантоку бычагы - европалык жапондор
Япон маданияты өзүнүн байыркы жана абдан туруктуу салттары менен белгилүү, алар бардык нерсеге: чай ичүү ырымынан баштап ашкана бычактарына чейин баш ийет. Бардык жапон тамак бычактары салттуу түрдө "ва-бочо" жана "йо-бочо" болуп бөлүнөт. Биринчи термин Японияда "төрөлгөн" бычактарды аныктайт. Экинчи түргө өлкөгө Европадан келген «куралдар» кирет. Сантоку бычагы дал ушул түргө таандык
Эмне үчүн менин сүйлөшкөн кызым жок жана анын көрүнүшү үчүн эмне кылышым керек?
Көп учурда заманбап сулуу жана ийгиликтүү жигиттер өздөрүнө: "Эмне үчүн менин сүйлөшкөн кызым жок?" Жалгыздык чыдагыс болуп калганда, каталарыңызды талдап, баарын өзгөртүүгө аракет кылуунун убагы келди. Эмнеден баштоо керек жана сүйүүңүздү жашооңузга кантип тартуу керек?
