Банкет - расмий кечки же кечки тамак. Банкет кызматы

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:18

Банкет – бул кандайдыр бир маанилүү учурда уюштурулган гала түшкү же кечки тамак. Иш-чара көптөгөн коноктордун катышуусун камтыйт жана көбүнчө ресторанда же жаратылыштагы атайын уюштурулган сайтта өткөрүлөт. Заманбап өнөр жай банкеттин ар кандай формаларын сунуштайт, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Бир аз тарых

Англияда көп сандагы адамдарды бир дасторконго чогулткан майрамдар кеңири жайылган. Орусияда мындай иш-чаралар үчүн «майрам» деген сөз колдонулган. "Баянкет" термини 17-кылымдын аягында колдонула баштаган, бирок 20-кылымдын ортосуна чейин кеңири колдонулган эмес. Ал эми ресторан индустриясы 20-кылымдын аягында өнүккөндүктөн, “банкет” кадимки “кечки тамакты”, “чоң кечки тамакты” алмаштырды.

Баянкетти жашоодогу маанилүү жеке окуяга – үйлөнүү үлпөтүнө жана анын юбилейине, баланын төрөлүшүнө, туулган күнүнө карата уюштурууга болот. Бул ошондой эле ар кандай көрсөтүү менен байланышкан саясий же коомдук иш-чаранын бир бөлүгү болуп саналатсыйлыктар.

Форматтар

Банкеттерди уюштуруу жана тейлөө иш-чаранын форматына түздөн-түз көз каранды. Бул алты негизги түрүн айырмалоо үчүн салт болуп саналат:

1. Толук кызмат банкет.
2. Жарым-жартылай тейлөө банкети.
3. Айкалышкан банкет.
4. Коктейль форматында.
5. Банкеттик буфет.
6. Банкет чай.

Толук тейлөө Гала кабыл алуу

Эң кыйыны – бул салтанаттуу кечки тамак же толук тейлөө менен кечки тамак, бул этикеттин эрежелерин так сактоону билдирет. Банкеттин бул түрүнүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - столдордо даяр тамактардын жоктугу жана аларды өз каалооңуз боюнча тандап алуу мүмкүнчүлүгү. Бардык конокторго официанттар бир эле учурда алып чыгып турган бирдей тамактар сунушталат. Коноктор эмне жей тургандыктарын билиши үчүн, ар бир адамга меню сунушталат, анда тизме жана тамактарды чыгаруу тартиби көрсөтүлөт. Мындай түрдөгү уюштурулган салтанаттуу иш-чара катуулугу менен айырмаланат, ошондуктан ал өзгөчө маанилүү, кээде улуттук маанидеги учурларда уюштурулат.

Жарым-жартылай тейлөө Гала кабыл алуу жана айкалышкан банкет

Столдор бир гана идиш-аяк жана идиш-аяк менен эмес, ар кандай тамактар менен да берилет. Коноктор тарелкаларын эң жакшы көргөн тамактар менен толтуруп, өздөрүн тейлешет. Стакандарды толтуруу адатта коноктор тарабынан жасалат. Официанттардын милдети чай менен ысык тамактарды, таттууларды алып чыгуу. Мындан тышкары, алар кошумча тарелкаларды, бош бөтөлкөлөрдү алып, керек болсо суусундуктарды алып келишет. Бул түрүтуулган күн жана үйлөнүү тойлор үчүн ресторан банкеттеринин эң кеңири таралган түрү.

Кээде иш-чара көп убакытты талап кылат жана банкеттердин бир нече түрүн камтыйт. Мисалы, ал саламдашуу коктейлинен башталат. Адатта, бул убакыттын ичинде чакырылгандардын максималдуу саны чогулат. Андан кийин ресторанда салттуу банкет уюштурулуп, чай менен аяктайт. Банкеттик чайдын тамыры Англияда жана анын эски салты саат беште, башкача айтканда, кечки саат бештерде уюштурулган чай аземи. Чай жана ар кандай десерттерден тышкары, алкоголдук ичимдиктерди ичүүгө уруксат берилет, бирок өтө чектелген өлчөмдө. Бул иш-чара таза аялдык деп эсептелген жана көп учурда ар кандай аялдар уюмдарынын жыйындарынын акыркы бөлүгү болгон. Бирок убакыттын өтүшү менен чек аралар өчүрүлүп, аларга эркектер катыша алышат. Айкалышкан банкет өткөрүү чоң каржылык чыгымдарды талап кылат, андыктан ал сейрек жана эң маанилүү учурларда уюштурулат.

Буфет

Бул иш-чаранын түрү Францияда пайда болгон жана аты "айры" деген сөздөн келип чыккан - буфеттин бардык коноктору колдонгон идиш. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү - коноктордун залдын айланасында эркин жүрүүсү, столдордо чогуу тамактануу жана орундуктардын болушу камсыз кылынбайт. Тамак-аш жана суусундуктар, адатта, өзүнчө столдорго тизилет. Ар ким өзүнүн тарелкасына каалаганын сала алат. Банкет-буфет Россияда иш-чаралардын бир топ жаш түрү, бирок иш жүзүндөошол замат абдан популярдуу болуп калды. Бул формат коноктордун саны көп жана орун аз болгон кабыл алуулар үчүн идеалдуу.

Буфет функциялары

Швед столун пландаштырууда тамак-аштын жетиштүү болушуна көңүл буруу зарыл. Коноктор залды кыдырып, баарлашып жатканда ар кандай жерлерде тарелкаларды жана стакандарды калтыра алышат. Ошол эле учурда башка тамак жегиси келсе, идиштерин кайда койгонун эстебей, жаңысын алууну туура көрүшөт. Андыктан чакырылгандардан кеминде эки эсе көп болушу керек. Буфет официанттары банкеттерди тейлөө эки милдетти камтыйт: кир идиштерди чогултуу жана конокторду суусундуктар менен сыйлоо. Аларды адатта стакандарга куюп, официанттар коноктордун арасында алып жүргөн лотокторго коюшат жана алар каалаганын алышат.

Суусундуктар өзүнчө үстөлгө коюлса, официанттарсыз же алардан азыраак иштей аласыз.

Банкеттин бул түрүнүн дагы бир нюансы – үстөлдөрдүн туура бийиктиги. Орточо банкеттик эмеректин стандарттык бийиктиги жетишсиз жана конокторго ыңгайсыздык жаратышы мүмкүн. Тамак-аш жана суусундуктар үчүн үстөлдөрдүн бийиктиги бир метр болушу керек.

Мындай банкеттин менюсу – бул өлчөмү боюнча компакттуу жана жегенге оңой. Аларды калыптандырууда тартлет, шашлык, табак, атайын кашык, үймөк колдонулат. Айрыларды жана кашыктарды ашкана буюмдарынын арасында колдонсо болот, бул жакшыраакМенюну аларсыз кыла тургандай кылып ойлонуңуз.

Узак убакыт бутунда туруу абдан чарчагандыктан, фуршет адатта үч сааттан ашпоого ылайыкталган.

Буфет параметрлери

Коктейль банкет түрүндө уюштурулган фуршет көп учурда маанилүү мода иш-чараларына карата өткөрүлөт. Мисалы, жаңы бутик ачылгандан кийин же кийимдер коллекциясынын бет ачарынан кийин. Бул жерде столдор жок, банкетти тейлөө боюнча бардык иштерди официанттар аткарышат. Алар конокторго суусундуктарды жана жеңил закускаларды беришет.

Кофе-брейктер көбүнчө жолугушуулардын, конференциялардын жана лекциялардын ортосунда уюштурулат. Алардын узактыгы, эреже катары, жарым сааттан ашпайт, жана алар өзүн-өзү толук тейлөө менен фуршет форматында уюштурулган. Атайын столдор печенье, таттуулар, бутерброд менен берилет. Ар бир конок өз чайын же кофесин куюп берет.

Баянкет - бул маанилүү адамдарды кандайдыр бир учурга чогултуу. Аны өткөрүү форматы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Тандоо чакырылгандардын санына, учурга, пландаштырылган расмий же светтик иш-чарага, анын узактыгына жана бюджетине жараша болот. Мындан тышкары, жеке артыкчылык жана жылдын убактысы да маанилүү болуп саналат. Ошентип, жайында ачык аянтчалар, ал эми кышында жабык жайлар көбүрөөк талап кылынат.