Үйлөнүү наны: рецепттер, жасалгалар, белгилер жана салттар

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-18 05:36

Орустардын үйлөнүү тою эмнеси менен белгилүү? Майрамдын көркү, кооз кийимдер, даамдуу тамактар жана, албетте, салттар. Заманбап үйлөнүү үлпөттөрүн кылымдар мурун өткөрүлгөн орусиялыктар менен салыштыруунун мааниси жок, анткени майрам бир аз башкача форматка ээ болду. Бирок биздин убакта кээ бир салттар сакталып калган.

Алардын бири той нан бышыруу. Боорукер, жаркыраган, үй жайлуулугу жана үй-бүлөлүк очоктун жылуулугу менен капталган бул салт көп жылдар бою жашай берет. Биздин макалада биз үй шартында нанды кантип бышырып, тойдо кантип тартуулоо керектигин айтып беребиз. Мындай тамактын рецепттери көп, бирок жасалгалоонун андан да көп түрлөрү бар. Бул жерде ар бир үй ээси өзүнүн фантазиясын жана чеберчилигин көрсөтүүгө мүмкүнчүлүгү бар.

Үйлөнүү үлпөтү – символ

Тойго даярдалган нан күндүн символу болуп, жаңы үй-бүлөнүн төрөлүшүнө шарт түзөт. Андан, ошондой эле нандан үйдөгү жылуулук жана бейпилдик чачат. Ошон үчүн Россияда тойдо нандан тышкары торт же башка салтанаттуу таттуу токочтор болгон эмес. Майрамдык дасторкондун башында ушул символ гана турду.

Бул даамдуу тамакты берүү түрү байыркы доорлордон бери сакталып келген. Күйөөнүн ата-энеси аны жаштарга өткөрүп беришет,келечектеги кайын ата жана кайын эне. Ошентип алар келинди үй-бүлөсүнө кабыл алуу менен чектелбестен, жубайларга батасын да беришет.

Тарых

Байыркы замандан бери үйлөнүү үлпөтүн үй шартында даярдашкан. Нан бышыруу үчүн буудайдын уну гана колдонулган, анткени дал ушул жарма бакыттын, түшүмдүүлүктүн жана байлыктын символу болгон.

Нан бышыруу үчүн бир нече милдеттүү иш-чаралар жүргүзүлдү, алар да келечектеги нан бышыруу үчүн оң таасирин тийгизди. Адегенде буудай унун алып коюшту, бирок андай эмес, 7 каптан 7 ууч. Ооба, 7 кудуктан суу жыйналды. Россияда 7 санына сыйкырдуу касиеттер берилген, анткени ал бакыт үчүн "заряддалган" деп эсептелген.

Үйдө эң сонун тартип болмоюнча нан бышыруу башталган эмес. Той нанды таза бөлмөдө гана бышырууга уруксат берилген, анткени салтанаттуу нан бышыруу сый менен кабыл алынган.

Тойдун символун бардык эле усталар же каалоочулар жасай алышпайт. Нан жаңы үйлөнгөн жубайларга арналгандыктан, аны бир нече ден соолугу чың балдары бар бактылуу үй-бүлөлүү аял гана бышырган. Камыр жууруп жатканда аял дубаларды окушу керек болчу. Андан тышкары, камырга эч ким тийгенге укугу жок болчу, бирок тамак бышыруу процессинде бейтааныш адамдардын болушуна тыюу салынган эмес. Бирок алардан ашпозчуга жардам берүү эмес, майрамдык атмосфераны түзүү үчүн ырдап, бийлөө талап кылынган.

Үйлөнүү үлпөтүн бышырып баштаган күн тойдун башталышы деп эсептелген. Ошол элемайрамдык нан жасаган камыр, үйлөнүү үлпөтүнө чакыруу катары кызмат кылган "конустарды" бышырган. Аларды даярдап бүткөндөн кийин, келин аларды майрамында көргүсү келгендерге алып барды. Андан белек алуу чакырылган адам майрамга келбей калбасын билдирген.

Заманбап тойду даярдаганда кондитердик дүкөндөрдө нанга заказ берилет. Бирок, бул эң жакшы вариант эмес. Үй-бүлөдө нан бышырганга жөндөмдүү, турмушка чыккан айымдар болсо, анда тойдун негизги символун даярдоону эмне үчүн аларга тапшырууга болбосун? Бул каада-салттардын сонун сакталышы жана аткарылышы болот.

Нан түрү

Үйлөнүү үлпөтүнүн жасалгасы кандай болушу керек? Эгерде сиз каада-салттарды кармансаңыз, анда өсүмдүктөрдүн элементтерин колдонуу салтка айланган: жалбырактары, гүлдөрү, жүгөрү кулактары. Бул өсүмдүк нан бышырылган бөлмөдө болушу керек. Бул калинанын бутагы болушу мүмкүн - сүйүүнүн жана түшүмдүүлүктүн символу.

Ошондой эле жүрөктөр, ак куулар, адаттан тыш оюмдар менен кооздолгон нандар жасалган. Той нандары бар - чыныгы искусство чыгармалары. Алардын формасы ошол эле бойдон калууда - тегерек, бирок жасалгалары жөн эле өзгөчөлүгү менен таң калтырат. Үйлөнүү үлпөтүнүн түрлөрү формасы боюнча бирдей, бирок дизайны боюнча айырмаланат.

Декорациялар эмнени билдирет

Салтанаттуу нан символунда кандайдыр бир белги болушу мүмкүн деп ойлобоңуз. Алардын ар биринин өзүнүн чечмелөө бар:

1. Дээрлик ар бир үйлөнүү үлпөтүндө болгон чочко куйрук келиндин турмушка чыгууга даярдыгын билдирет. Четтерин кооздоңузмайрамдык наны.
2. Буудайдын башаты байлыктын жана түшүмдүн символу.
3. Ак куулар - берилгендиктин персоналы.
4. Көгүчкөндөр колукту менен күйөөнү билдирет.
5. Роза колуктунун сулуулугунун символу.

Белгилер жана салттар

Үйлөнүү үлпөтүнүн салттары да бар:

1. Күйөөсү бар аял гана нан жасай алат, ажырашкан же жесир аял эмес. Эгер анын жардамчылары болсо, ашканадагы адамдардын жалпы саны жуп болбошу керек болчу.
2. Тойго бир күн калганда нан бышыруу салт болчу, эреже боюнча ишемби болчу.
3. Ишке киришер алдында ашпозчу бетин жууп, колун жакшылап жууп, көкүрөк крест тагышы керек болчу.
4. Аял камыр жасаары менен аны күйөөсү же башка үй-бүлөлүү эркек гана мешке сала алган.
5. Нан даяр болоору менен мештен чыгарылып, таза сүлгү менен жабылат. Салтанаттуу учурга чейин булочканы эч кимге көрсөтүү салт эмес болчу.
6. Үйлөнүү үлпөтү жаңы үйлөнгөндөргө расмий никеден же үйлөнүү үлпөтүнөн кийин берилет. Кайын ата кайнене менен жаңы үйлөнгөндөрдүн нан менен жолугуп, бата жана ажырашуу сөздөрүн айтышат. Андан кийин жаңы жубайлар үзүлүп же тиштеп, туздап, бири-бирин тамактандыруу керек. Кимде нан чоңураак болсо, ошол үй-бүлө башчысы болот деп ишенишкен.
7. Сиздин оюңузча, нан бышыруу учурунда күйүп кетсе, анда болочок жубайы таарынчак болот. Бул кереметтүү болуп калса, анда бул бай жашоону көрсөтүп, жакшы белги болуп саналат.жаңы үйлөнгөндөр.
8. Тойдо нанды келин гана кесип, күйөө бала жардам берет. Майдаланган бөлүктөр конокторго берилет.
9. Жубайлар нанды калтырбай жеши керек.

Нан жаңы үйлөнгөндөргө жана конокторго кантип тартууланат

Эзелтеден эле жаңы үйлөнгөндөрдүн нанын күйөө баланын ата-энеси тартуулашары, аны дайыма кайненеси кармап турганы аныкталган. Бышыруу атайын сайма менен жаңы үйлөнүү сүлгүсүнө коюлат. Анын бет ачары дубаны окуу, ошондой эле бата жана коштошуу сөздөрү менен коштолот.

Биринчиден, кыз менен күйөө үйлөнүү үлпөтүнүн символун сынашат (анын бир бөлүгүн тиштеп). Калган нан көп бөлүктөргө бөлүнүп, балдар конокторго көтөрүп келишет. Булочка этикасы менен жаңы үйлөнгөн жубайлар коноктор менен кубанычтарын бөлүшүштү.

Нанды бөлүүнүн дагы бир жолу бар. Чоң кесим нан үзүлүп, болочок үй-бүлө башчысына, көбүнчө күйөөсүнө берилет. Нандын ортосу конокторго бөлүндү, нандын куурулган түбү музыканттарга жана майрамдын ээлерине таратылды, бирок жасалгалары - жалбырактары, гүлдөрү - бойдок келиндерге таратылды.

Өлкөнүн айрым аймактарында конокторго үй-бүлөлүк бакыттын символунун бөлүктөрүн таратуу салт эмес.

Жебеген нан

Тойдон кийин той нанды эмне кылуу керек? Албетте, илгертеден аны акыркы күкүмүнө чейин жешчү, анткени дасторкондо башка таттуулар жок болчу. Бирок азыр бул каймана мамиле кээде эртеси күнү кала берет.

Эң оңой жолу - нанды коноктор менен бөлүшүү. Алар кыла алышатбөлүктөрүн кургатып, тумар жана тумар катары үйдө калтыруу. Бирок жаңы үйлөнгөндөр нан бышырганды кургатпашы керек - бул жакында нике бузулуп, ыдырай турганын билдирет.

Азыркы ырым-жырымсыз адамдар каада-салттарга карабай нанды «эртеңкиге» калтырып, тойдон кийин жеп коюшат. Анын үстүнө кээ бир тойлордо конокторго нан таратуу да салт эмес, баары үй-бүлөдө, алар айткандай, кала берет.

Сиз муну ар кандай жолдор менен кылсаңыз болот. Эң негизгиси кондитерлерди ыргытпаңыз, бирок аларды жаңы эле жегенге аракет кылыңыз.

Той нанынын рецепти

Кекстерди бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Негизи, ал даамдуу жана кооз болуп чыкса, каалаган адам жасайт. Бирок, кээ бирлери салттарды катуу сактоого аракет кылышат. Алдыдагы үйлөнүү тоюна өз алдынча нан бышыруу чечими кабыл алынса, аны далилденген рецепт боюнча жасаганыңыз жакшы.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Килограмм буудай уну.
• Ондон жумуртка.
• 6 аш кашык шекер.
• 20 грамм кургак ачыткы.
• 200 грамм май.
• 250 мл сүт
• Чымчым туз.

Муздаткычта сакталган бардык ингредиенттерди (май, сүт жана жумуртка) адегенде температурасын бөлмө температурасына чейин көтөрүү үчүн алып чыгуу керек. Май бир аз эриши керек.

Тамак бышыруу:

1. Ачыткы сүттө эрийт.
2. Сарылары актарынан ажыратылат. Алар шекер менен жылмакай болгонго чейин аралашып, сүткө жөнөтүлөт.
3. Ун электен өткөрүп, терең идишке салынат. Ошол эле жолсарысы менен сүт жөнөтүү. Аралаштыруу.
4. Андан кийин бардык башка ингредиенттерди идишке салып, камырды жакшылап жууруйбуз.
5. Сүлгү менен жаап, көтөрүлүп, көлөмү көбөйө тургандай кылып жылуу жерге коюңуз.
6. Жарым сааттан кийин камыр бир аз жуурулат да, демдөө үчүн кайра алынат.
7. Ал туура келип, бышыруу үчүн ылайыктуу болуп калганда, дасторконго жайылып, кооздуктарды жасоо үчүн аз өлчөмдө кесип алынат. Негизги бөлүгү тегерек формасында пергамент менен жабылган нан табакчасына салынат.
8. Кесилген кесим декорацияларды түзүү жана аларды негизги формага коюу үчүн колдонулат. Эгер алар жакшы кармалбаса, анда сиз тиркелген жерди суу менен бир аз майлашыңыз керек.
9. Түзүлгөн үйлөнүү үлпөтүнө жумуртканын сарысы жагылып, нан алдын ала ысытылган (180°Сге чейин) духовкага жөнөтүлүп, 60-90 мүнөт бышырылат.
10. Маффин бышып жатканда духовканы ачууга болбойт, антпесе нан жапжашыл болуп кетпеши мүмкүн.

Даярдалган үйлөнүү үлпөтүнүн символу сыртка чыгарылып, бир аз "эс алуу" үчүн сүлгү менен жабылат.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

1. Тамак бышыруу үчүн кургак ачыткы гана ылайыктуу, анткени тирүү ачыткы талап кылынган "көтөрүү" эффектине ээ болбошу мүмкүн.
2. Фигураларды нандан жасаса болот.
3. Декорациялар үчүн какао же тамак-аш боегу кошсоңуз болот.
4. Даяр нан жумшактыгын жоготуп албашы үчүн сүлгү, жадакалса жууркан менен жакшылап орош керек.кургап калды.

Тыянак

Бул макалада келтирилген үйлөнүү үлпөтүнүн рецептин ар кандай кошумчаларды кошуу менен бир аз жакшыртса болот: мейиз, конфет жемиштер, аз өлчөмдөгү мөмөлөр. Эгерде нан эч качан үйдө жасалбаган болсо, анда той үчүн тобокелге барбай, кондитердик дүкөнгө буйрутма бергениңиз жакшы.